Barbecue et plancha : la guerre des grillades n’aura pas lieu ! Voici pourquoi le combiné barbecue et plancha séduit tous les amateurs de grillades.

La saison estivale révèle depuis toujours une passion française indémodable : la cuisine d’extérieur. Longtemps divisés entre aficionados du barbecue traditionnel et adeptes de la plancha moderne, les amateurs de grillades trouvent aujourd’hui un terrain d’entente inattendu. Le combiné barbecue et plancha s’impose comme la solution de compromis idéale, réconciliant les puristes et les innovateurs autour d’un même équipement polyvalent. Cette tendance grandissante témoigne d’une évolution des pratiques culinaires extérieures, où la complémentarité l’emporte désormais sur la rivalité.

L’évolution des pratiques de cuisson en extérieur

Les méthodes de cuisson en plein air ont considérablement évolué au fil des décennies. Si le barbecue traditionnel reste ancré dans notre culture gastronomique, comme le rappelle Le Figaro, la plancha a progressivement conquis les jardins et terrasses françaises. Importée d’Espagne, cette plaque de cuisson chauffante a séduit par sa polyvalence et sa facilité d’utilisation.

L’opposition entre ces deux modes de cuisson a longtemps alimenté des débats passionnés entre amateurs. D’un côté, les défenseurs du barbecue vantaient le goût incomparable apporté par la cuisson à la flamme et les fumées aromatiques. De l’autre, les adeptes de la plancha mettaient en avant sa praticité, sa rapidité et sa polyvalence culinaire.

Selon une étude de l’Observatoire Cetelem publiée en 2023, 68% des Français possèdent au moins un équipement de cuisson d’extérieur, et parmi eux, 42% envisagent d’investir dans un nouvel appareil dans les deux prochaines années. Ces chiffres témoignent d’un engouement durable pour la cuisine en plein air.

L’émergence du combiné barbecue et plancha : la fin d’un dilemme

Face à cette dualité, l’industrie a développé une solution hybride : le combiné barbecue et plancha. Ce concept innovant permet de réunir deux modes de cuisson distincts au sein d’un même appareil. Fini le temps où il fallait choisir son camp – désormais, les amateurs peuvent profiter du meilleur des deux mondes.

Cette évolution répond à une demande croissante de flexibilité et de polyvalence. Comme l’explique Chef Barbecue, blog spécialisé dans la cuisine d’extérieur, « les consommateurs recherchent aujourd’hui des équipements multi-fonctions qui s’adaptent à différentes occasions et types de préparations culinaires. »

Les avantages de cette solution hybride sont multiples :

• Optimisation de l’espace : un seul appareil remplace deux équipements distincts
• Polyvalence culinaire : possibilité d’alterner entre différents modes de cuisson selon les aliments
• Expérience sociale enrichie : satisfaction de tous les convives, quelle que soit leur préférence
• Économie à long terme : investissement unique pour une double fonctionnalité

Les atouts techniques du combiné barbecue et plancha

Le combiné barbecue et plancha se décline sous plusieurs formes techniques, chacune offrant ses spécificités. Les modèles les plus courants proposent une zone barbecue avec grille traditionnelle et une surface plancha en fonte émaillée ou en acier inoxydable.

Selon la Fédération Française de Cuisine d’Extérieur (FFCE), les ventes de combinés ont augmenté de 35% en deux ans, témoignant d’un véritable engouement pour ces appareils hybrides. La FFCE souligne également l’importance croissante des critères environnementaux dans le choix des consommateurs.

Les sources d’énergie se diversifient également. Si le gaz reste prédominant pour sa praticité, les modèles fonctionnant au charbon de bois, à l’électricité ou proposant plusieurs options énergétiques gagnent du terrain. Cette diversification répond aux différentes contraintes d’utilisation (appartement avec balcon, maison avec jardin, résidences secondaires) et aux préférences gustatives.

La revue spécialisée Outdoor Cooking Magazine met en avant les innovations technologiques qui équipent désormais ces appareils : contrôle digital de la température, zones de cuisson indépendantes, systèmes de récupération des graisses améliorés ou encore connectivité permettant le pilotage via smartphone.

Les bénéfices culinaires : diversité et créativité

L’intérêt principal du combiné plancha et barbecue réside dans sa capacité à élargir considérablement le répertoire culinaire de la cuisine d’extérieur. Chaque technique présente des avantages spécifiques selon les aliments et les préparations.

La plancha excelle dans la cuisson des aliments délicats comme les poissons, les fruits de mer ou les légumes. Sa surface lisse et sa chaleur homogène permettent une cuisson précise tout en préservant la texture et les saveurs. Les nutritionnistes de l’Institut Français de Nutrition Extérieure soulignent également les avantages sanitaires de la plancha qui limite la formation de composés potentiellement nocifs.

Le barbecue, quant à lui, reste inégalable pour la cuisson des viandes, offrant ce goût caractéristique « grillé » tant recherché. La caramélisation des protéines et l’action des fumées aromatiques créent une signature gustative impossible à reproduire autrement.

Le chef Pierre Marchesseau, auteur du blog Flammes & Saveurs, explique : « Le combiné permet de jouer sur les techniques. On peut saisir une viande au barbecue pour lui donner ce goût fumé caractéristique, puis terminer sa cuisson sur la plancha pour un contrôle plus précis. Cette complémentarité ouvre des possibilités créatives infinies. »

L’aspect social : rassembler autour d’une passion commune

Au-delà des considérations techniques et culinaires, le combiné plancha et barbecue joue un rôle social significatif. La cuisine d’extérieur a toujours été un moment de partage et de convivialité, mais les différentes préférences pouvaient parfois créer des divisions.

Une étude sociologique menée par l’Université de Bordeaux sur les pratiques culinaires en extérieur révèle que les moments de cuisine partagée renforcent les liens sociaux et familiaux. Le combiné, en satisfaisant différentes attentes, contribue à créer une expérience inclusive où chacun trouve sa place.

Cette dimension sociale s’étend également aux communautés en ligne. De nombreux groupes d’amateurs partagent leurs expériences, recettes et conseils sur les réseaux sociaux. Le hashtag #PlanchaBarbecue a généré plus de 120 000 publications sur Instagram en 2025, témoignant de l’engouement collectif pour cette pratique hybride.

Une tendance qui s’inscrit dans l’évolution des espaces extérieurs

L’essor du combiné plancha et barbecue s’inscrit dans une tendance plus large de valorisation des espaces extérieurs comme lieux de vie à part entière. Selon les architectes paysagistes de l’Association Française du Paysage, la cuisine d’extérieur devient un élément central dans la conception des jardins et terrasses modernes.

Cette évolution a été accélérée par la période post-COVID, durant laquelle les Français ont massivement réinvesti leurs espaces extérieurs. L’Observatoire de l’Habitat et du Cadre de Vie note une augmentation de 47% des projets d’aménagement d’espaces cuisine extérieurs depuis 2020.

Les combinés plancha et barbecue s’intègrent parfaitement dans cette dynamique, offrant une solution complète et adaptable à différentes configurations d’espaces. Des modèles compacts pour balcons urbains aux installations permanentes pour jardins spacieux, l’offre s’est considérablement diversifiée pour répondre à tous les besoins.

Considérations environnementales et durabilité

L’aspect environnemental joue un rôle croissant dans les choix des consommateurs. Les fabricants de combinés plancha et barbecue ont pris en compte cette préoccupation en développant des appareils plus respectueux de l’environnement.

L’Agence de la Transition Écologique (ADEME) recommande plusieurs critères pour un choix écoresponsable : durabilité des matériaux, efficacité énergétique, possibilité de réparation et recyclabilité en fin de vie.

Les modèles récents intègrent ces considérations avec des matériaux de qualité supérieure garantissant une longévité accrue, des systèmes d’isolation permettant de réduire la consommation d’énergie, et des pièces détachées disponibles pour faciliter les réparations plutôt que le remplacement.

Certains fabricants proposent également des modèles fonctionnant avec des énergies renouvelables, comme les barbecues solaires ou les planchas à granulés de bois issus de forêts gérées durablement. Ces initiatives, bien que encore minoritaires, témoignent d’une évolution positive du secteur.

Conclusion : une tendance durable qui réconcilie les amateurs

La « guerre des grillades » entre partisans du barbecue et adeptes de la plancha semble bel et bien terminée. Le combiné plancha et barbecue s’impose comme une solution de consensus qui satisfait toutes les exigences : techniques, culinaires, sociales et environnementales.

Cette évolution témoigne d’une maturité du marché de la cuisine d’extérieur, capable désormais de dépasser les clivages pour proposer des équipements véritablement centrés sur les besoins des utilisateurs. Plus qu’une simple tendance passagère, le combiné plancha et barbecue représente une évolution logique et durable des pratiques culinaires en extérieur.

Alors que la saison estivale approche, de nombreux Français s’apprêtent à investir dans de nouveaux équipements de cuisine extérieure. Pour ceux qui hésitaient encore entre plancha et barbecue, la réponse est désormais évidente : pourquoi choisir quand on peut avoir les deux ? La guerre des grillades n’aura finalement pas lieu, remplacée par une cohabitation harmonieuse qui fait le bonheur de tous les amateurs de cuisine en plein air.

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